橘子的幸福遊樂園

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夏天一到就想要吃冰涼的東西，奶酪是我的愛!!
濃濃鮮奶的香淳味，我想我就是愛吃這種高熱量的東西，才會一直瘦不下來!!

製作奶酪需要的東西:
1.鮮奶(建議林鳳營的最香)
2.鮮奶油(動物性的較香)
3.吉利丁片
4.細砂糖
5.想加的料(ex.芒果or紅豆餡..)
6.裝奶酪定型的小杯子

製作前言:
我都是牛奶和鮮奶油2:1的比例，但如果想吃牛奶多一點也可以自已調配比例皆可。
吉利丁片一定要用"冰水"泡軟，瀝乾再放入牛奶中，建議在溫牛奶的時候再泡，
因為吉利丁片很快就軟了，到時候不好拿。


製作奶酪的全部"傢伙"


step1.先將牛奶倒入鍋中加熱至可溶化細砂糖的溫度**千萬不可以太滾**


step2.放入砂糖攪拌至糖都溶了，這時候鍋中還是要保持溫溫的，不能太滾，放入鮮奶油加入一起攪拌


step3.牛奶、鮮奶油、砂糖融合為一後，放入泡過水的吉利丁，持續攪拌後關火(溫度還是要保持溫溫的)


step4.攪拌差不多後，用篩子篩過口感會更好，比較沒有雜質


step5.放入成型的容器等它降溫後，放入冰箱冰6~8小時(我都晚上做，放冰箱隔天就可以吃了)


第一次完成的橘子手作奶酪((紅豆奶酪))


>吉利丁片放的不夠多，導致奶酪不夠成型，所以硬度不夠。

第二次完成的橘子手作奶酪((芒果奶酪))


>芒果醬調的非常成功，但是奶酪上層出現粉粉的口感，失誤*1

第三次完成的橘子手作奶酪((紅豆奶酪))


>這的奶酪口感剛剛好，還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，非常成功。


橘子的製作心得:
後來A先生幫我爬文後發現，口感粉粉的原因可能是牛奶太滾了，
導致於冷掉後會有大量的"奶衣"，所以牛奶千萬要控制在溫溫的範圍內，
然後吉利丁的部份也要一直攪拌讓他完全融合，才不會失敗。
在倒入定型容器內時也要不停的攪拌。

我後來發現的完美比例是牛奶:鮮奶油=2:1
吉利丁片的量是:200C.C.的量放約2.5g的吉利丁片


順便插花一下芒果醬的製作好了
1.芒果削皮切丁
2.一部份放入鍋內加少許的水和糖
3.煮到軟爛，用篩子篩掉果肉
4.再用瀝過的芒果汁，加入另一部份的未煮的芒果再加熱一次
5.這次加熱就讓芒果和芒果汁融合一點、芒果小爛一點就可以了，不用煮太久






＊自已會做這些甜點後，才發現外面賣的東西真是”賺很大”＊